Tuoreen lihan kylmäkuljetus: näin teette sen turvallisesti
Lyhyt vastaus: lähetä tuore liha vakuumipakattuna EPS- tai hunajakenno-kylmälaatikossa, jossa on pakastetut geelipakkaukset (vähintään 200 grammaa lihakiloa kohti 24 tunniksi; 400 g/kg 48 tunniksi) ja imumatto pohjalla. Tuoreen lihan on pysyttävä alle 4 °C:ssa, pakastetun lihan alle −18 °C:ssa — ja lähetä viikon alussa viikonloppuviiveiden välttämiseksi.
Katkennut kylmäketju voi johtaa pilaantumiseen, elintarviketurvallisuusriskeihin ja tyytymättömiin asiakkaisiin. Tässä blogissa kerromme, miten tuoretta lihaa voidaan lähettää turvallisesti ja tehokkaasti kylmäkuljetuksena.
Tuoreen lihan lämpötilavaatimus
Tuoreen lihan on pysyttävä kuljetuksen aikana alle 4 °C:ssa. Pakastettu liha edellyttää alle -18 °C:n lämpötilaa. Näiden arvojen ylittyminen — jopa lyhyeksi ajaksi — voi aiheuttaa mikrobiologista kasvua.
Oikean pakkauksen valinta
Tuoreelle lihalle suosittelemme seuraavaa yhdistelmää:
- Styroxlaatikko tai hunajakenno-kylmälaatikko eristävänä ulkopakkauksena
- Vakuumipakattu liha elintarvikekelpoisessa kalvossa
- Geelipakkaukset (kylmävaraajat) tuotteen ympärille — pakastettuina asetettuina
- Imumatto pohjalle mahdollisesti vapautuvan nesteen imeyttämiseksi
- Kylmäpussi tai eristyspussi lisäeristyskerroksena
Laskelma: kuinka paljon jäätä tarvitsen?
Nyrkkisääntö: jokaista lihakiloa kohti vähintään 200 grammaa geelipakkausta 24 tunnin kuljetukseen. 48 tunnin kuljetukseen: 400 grammaa kiloa kohti. Korkeissa ympäristön lämpötiloissa (kesällä) määrä kannattaa kaksinkertaistaa.
Lähetysvinkit
- Lähetä maanantaina, tiistaina tai keskiviikkona — vältä viikonloppuviiveet
- Kiinnitä laatikkoon selvästi merkintä ”Pilaantuva”
- Tee yhteistyötä kuljetusliikkeen kanssa, joka takaa nopean toimituksen (PostNL Paketti, DHL Express)
- Ilmoita toimituspäivä asiakkaalle selkeästi
Räätälöityjä neuvoja lihakuljetuksiin saat ottamalla yhteyttä asiakaspalveluumme.
Tilaa heti
Tarvitsetteko heti oikean pakkauksen? Tutustukaa EPS-laatikoihimme, kylmävaraajiin ja elintarvikealan eristäviin pakkauksiin.
